Суббота — день, когда парикмахерская зарабатывает больше всего и ошибается больше всего. Клиенты идут один за другим, звонит телефон, кто-то заходит без записи, и к 14:00 вы уже отстаёте на полчаса.
Загруженный день выигрывают не скоростью. Его выигрывают хорошо использованным вечером пятницы и несколькими правилами, которые соблюдаются, даже когда у двери очередь.
Вечер пятницы: подготовка
Пятнадцать минут перед закрытием:
- Посмотрите расписание субботы. Кто придёт, на какие услуги, где длительные.
- Проверьте неподтверждённые записи. Короткое сообщение тем, в ком вы не уверены, избавит от пустого кресла в лучший час.
- Подготовьте расходные материалы: чистые полотенца, лезвия, пеньюары, средства. В субботу искать что-либо некогда.
- Зарядите машинки и проверьте инструменты.
- Определите, кто работает, с какого и до какого часа, и кто когда уходит на перерыв.
Оставьте в расписании запас
Есть соблазн заполнить каждую минуту. День без единого свободного промежутка ломается при первом же опоздании.
- Несколько минут между записями. Подмести, продезинфицировать и выпить воды само собой не получится.
- Свободный интервал в середине дня, на 20–30 минут, для обеда и чтобы нагнать отставание.
- Реалистичная длительность. Если стрижка с бородой занимает 50 минут, не указывайте 40 только потому, что это суббота.
День с двенадцатью записями, проведёнными вовремя, приносит больше, чем день с четырнадцатью, из которых трое клиентов уходят недовольными.
Длительные услуги — по краям дня
Ставьте длительные процедуры на раннее утро или ближе к концу работы. В середине дня, когда людей больше всего, делайте короткие услуги. Если клиенту нужно что-то сложное, предложите ему будний день, где спокойнее и больше времени.
Клиенты без записи
В субботу «у вас сейчас свободно?» звучит каждые десять минут. Решите заранее, что отвечать:
- Если свободное место есть, принимаете и точно говорите, сколько ждать.
- Если нет, предлагаете первое доступное время и записываете на месте.
Никого не втискивайте между двумя записанными клиентами. Тот, кто забронировал заранее, не должен ждать из-за того, кто зашёл с улицы.
Когда вы отстаёте
Это случится. Важно, что вы делаете в первые пять минут.
- Сразу предупредите следующего клиента, до его прихода: «У нас задержка на десять минут».
- Не торопите текущую услугу. Плохо сделанная стрижка стоит вам дороже, чем опоздание.
- Используйте запасной перерыв, чтобы вернуться в график.
- Попросите свободного коллегу взять на себя мытьё или финальные штрихи.
Кто-то на ресепшене
Мастер, который отвечает на телефон с ножницами в руке, теряет время дважды. По возможности в субботу должен быть кто-то, кто встречает клиентов, принимает оплату и отвечает на звонки.
Если такого человека нет, пусть онлайн-запись возьмёт звонки на себя, а телефон между клиентами держите на беззвучном режиме.
Берегите команду
Десять часов на ногах без перерыва видны на последних стрижках.
- Перерыв на обед обязателен, это не роскошь.
- Вода и что-нибудь перекусить под рукой.
- Чередуйте субботы, если команда достаточно большая, чтобы никто не работал во все.
Перенесите часть клиентов
Не всем нужно приходить в субботу. Пенсионеры, те, кто работает из дома, и студенты могут прийти во вторник, если им это предложить. При каждой записи у кассы спрашивайте: «Вам подойдёт и будний день? Там спокойнее.»
Каждый перенесённый клиент освобождает место для того, кто действительно не может в другое время.
Утро понедельника
Две минуты на итоги:
- Во сколько появилось первое опоздание и почему?
- Сколько людей ушли, не подстригшись?
- Чего не хватило: полотенец, времени, ещё одного человека?
Измените одну вещь к следующей субботе. Через месяц самый тяжёлый день станет просто самым лучшим.
Полный день без накладок. На RezervăOra вы задаёте буфер между записями, клиенты сами бронируют свободное время, а вы видите весь день с одного взгляда.